Verduras: ¿frescas, congeladas o en conserva?

¿Pierden mucho las verduras congeladas o en conserva respecto a las frescas? En cuanto a textura y sabor, desde luego, es cuestión de gustos. Pero los últimos estudios parecen inclinar la balanza hacia los que piensan que las tres son bastante semejantes desde un punto de vista nutricional. Las razones de ello las exponemos unos párrafos más abajo. Así, lo importante no es cómo se toman, sino tomarlas.

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